Theo định nghĩa trong ngành cơ khí, thép tấm là loại thép có hình dạng từng miếng (hoặc tấm) đáp ứng nhu cầu sử dụng trong một số lĩnh vực nhất định. Thép tấm được gia công để dùng trong các ngành đóng tàu, cầu cảng, thùng, kết cấu nhà xưởng, bồn xăng dầu, cơ khí, xây dựng dân dụng,... Ngoài ra, thép tấm còn dùng làm tủ điện, làm container, tủ đựng hồ sơ, dùng để sơn mạ, tàu thuyền, sàn xe, nồi hơi, xe lửa, ...

Thép tấm gân được sản xuất bằng quy trình cán nóng, nên bề mặt thép thường có gân hoặc hoa văn với mục đính chính là tạo độ nhám và chống trơn trượt. Thành phần chủ yếu là Cacbon nên có độ cứng, độ chịu lực và va đập tốt.

Thép tấm mạ kẽm là sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu thép hợp kim hay thép cacbon. Sản phẩm có dạng tấm trơn hoặc tấm gân và được mạ kẽm toàn bộ bề mặt. Trước đây, người ta thường sử dụng phương pháp mạ kẽm nhúng nóng. Nhưng hiện nay, người ta còn sử dụng cả phương pháp mạ điện phân; vì nhanh hơn, lớp mạ mỏng, đều và đẹp hơn.